La saison du fenouil va de mars à novembre, mais on en trouve presque toute l’année sur nos étals. En janvier, après les fêtes, ses propriétés digestives et dépuratives en font un légume idéal. Il est riche en vitamines et en minéraux, en antioxydants, et contient également des composés ayant un effet anti-inflammatoire et antibactérien.
Nous vous proposons une recette originale avec des pâtes, vegan et économique.
Ingrédients pour 5 personnes :
2 bulbes de fenouil moyens, lavés
3 c. à soupe d’huile d’olive*
1 gousse d’ail
400 g de tomates pelées concassées*
Quelques feuilles de menthe hachées (fraîche ou séchée)
Le zeste d’un citron bio
400 g de conchiglioni*
Sel, poivre
Facultatif : parmesan râpé
*Produits disponibles dans notre épicerie
Déroulement de la recette :
Préchauffer le four à 200°C.
Débarrasser le fenouil des feuilles externes, le couper en lamelles et le faire cuire à la vapeur environ 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Transférer ensuite le fenouil dans un plat allant au four avec une cuillerée d’huile d’olive. Laisser cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Pendant ce temps, écraser l’ail et le mettre à chauffer dans le reste d’huile dans une sauteuse. Incorporer les tomates, le zeste de citron et la menthe et laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes.
Détailler le fenouil en petits morceaux et l’incorporer à la sauce tomate, saler et poivrer.
Faire cuire les conchiglioni à l’eau bouillante salée (8 minutes pour des pâtes Iris al dente). Les égoutter et les mélanger les avec la sauce.
Ajouter du parmesan râpé avant de servir bien chaud.