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Recette de saison : Brochette de falafels de lentilles et courgette

Découvrez ces falafels faits à partir de produits locaux (lentilles en remplacement des pois chiches) et cuits au four pour limiter l’apport calorique. La sauce à la menthe et la courgette apportent la note estivale.

Ingrédients pour 20 pièces

80 g de lentilles vertes*
1 courgette
1 petit oignon
1 cuil. à café de cumin en poudre*
2 gousses d’ail
20 g de chapelure
10 cl d’huile d’olive*
100 g de fromage blanc
3 brins de menthe
Citron
Sel et poivre

*Produits disponibles dans notre épicerie

Déroulement de la recette

Plonger les lentilles dans une casserole d’eau non salée. A ébullition, compter environ 30 minutes de cuisson. Égoutter et laisser refroidir.

Couper la courgette épépinée en gros dés. Faire cuire au four avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis laisser refroidir.

Peler et émincer l’oignon.
Verser dans le bol de votre robot les lentilles refroidies, l’oignon, la moitié de la menthe, l’ail et le cumin. Saler et poivrer.
Mixer finement afin d’obtenir une préparation homogène.
A l’aide d’une cuillère, former des boules de pâte de la taille d’une grosse noix et les rouler dans la chapelure.
Cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes

Préparer la sauce à la menthe en mélangeant le fromage blanc, sel, poivre, le reste de la menthe finement ciselée et un trait de citron.

Assembler sur une pique en bois un dé de courgette et un falafel. Servir tiède avec la sauce à la menthe.

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