Nous vous proposons une cuisine familiale, à base de viandes et poissons soigneusement sélectionnés, et qui fait la part belle aux légumes de saison. Une belle offre végétarienne, voire vegan, avec des légumineuses et des champignons poussant chez notre ami Jean-Bernard lui aussi installé dans le bois de Vincennes. Quant à nos desserts, vous y reviendrez : gourmands et avec le moins de sucre possible pour toujours plus de plaisir !
Quelques chiffres clés
| 96% | de produits bio. Les 3% restant sont sauvages (poissons, essentiel de nos produits non bios), fermiers élevés en plein air (agneaux, chèvres), ou encore produits dans les conditions du bio, mais non certifiés (miel, champignons) |
| 58% | de produits achetés directement au producteur et 64% avec au maximum 1 intermédiaire : importateur d’huile ou de fruits secs, coopérative ou groupement de producteurs… |
| 35% | de produits locaux ayant parcouru moins de 100 km : 18 % en 2019, 32 % en 2020, car nous privilégions chaque fois que c’est possible les versions locales des produits : safran, quinoa… |
Rapport moral 2023 certifié par Ecotable